千葉県流山市のピアノ&パン教室 キティのお部屋
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千葉県流山市(常磐線南柏駅徒歩4分)で、ピアノ教室とパン教室を主催しているキティ先生のブログです。
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ケータイから

どれ?ちゃんと載るかなあ。
載りましたね、家で確認。

今日のパン教室
c0106100_23485814.jpg


上級2回目です。
ダッチタイガーブレッド(奥)とアニーズブレッド。
手前左はお楽しみメニューの黒ごまプリン。
アニーズブレッドは生地を65センチまで伸ばして三つ編みして、型に入れて焼きます。
こういう成型は上級ならではですね~
味も非常によろしゅうございます。
パンっておいしいんだなあ~と思えるもんね。
今回はタイムテーブル通りにすんで、非常にご機嫌だったキティなのに・・なんとレシピが変わっていることに気がつきました!
復習してまだ2年も経ってないのに?
アニーズブレッドは焼成前に塗卵するとなっていて、ダッチタイガーにいたっては粉が変わってた~~~!
とはいえ同じようなものなんでしょうけど・・
変更の連絡受けてなかったので驚きました。
これからは生徒さんと自分のレシピを照らし合わせてみなくては。
配合とかって日々変わるのでしょうかね?
こんなに先生と密に連絡取り合っていてもこういうことがあるので、資格をとってそのまんまでいたらどれほど置いてきぼりをくってしまうんだろう・・ちと恐ろしくなりました。

パン教室のあと駆けずり回りながらピアノモードに変換して、スイッチを入れたように15分だけお昼寝して、10分で買い物行って出張レッスン行ってもどって自宅レッスンをして、ちゃんと夕飯も作ったよ&ピアノは1音でもいいから音を出そうと思って20分くらい弾いて、夜は新メニュークラスのためのパンの練習。
パン作り週休2日なんてのんきなこと言ってられなくなっちゃった・・・
ちょうど明日は来客&訪問(ってわけでもないけどあげる人がいる)があってパンがさばけるので作るチャンスだったので。
がんばりました~(いや、がんばったというかけっこうテレビ見ながら楽しんで作ったんだけどね)

ブリオッシュフロマージュ
c0106100_82589.jpg


バターたっぷり、粉チーズ入り生地にレッドチェダーチーズをベーコンで巻いたものを包んでおりまする。
これはフィリング入れなくてもかなりおいしいんだけど、練習なので入れました。
チーズが大きいうえに、生地に油分が多いので生地が開いてチーズが溶けてしまいがちなんだけど、溶け出てしまったのは18個中3個でとどまった・・・

アップすると
c0106100_84725.jpg

テキストはこれよりもう少し横幅があります。
でも編みこんだ模様は出ているのでまあ自分的にはよしとしよう・・・

あと1・2回練習したら教えられるかなああ・・・
経験豊富は方たちを教えるので、キティも気合いれて練習しないと。

しかし一人で18個成型ってのは、トロキティにはちと酷なことで最初の成型のパンが干からびかかっておりました~はは。
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by ms-kitty | 2007-02-20 15:03 | パン